ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Apvalaus stalo klubas часто называют одним из самых живописных ресторанов Балтики — он расположен в самом сердце древнего Тракая, на берегу озера Гальве. Из окон открывается чудесный вид на Тракайский замок, облицованный красным кирпичом. Сюда приезжают за тишиной, нетронутой природой и вкусом настоящей Литвы.
КОРОТКО О МЕНЮ
Вместе с командой в ресторане работают звездные шефы-менторы. Авторы сегодняшнего меню — шеф мишленовского ресторана Indaco с о.Искья, Паскаль Паламаро, шеф Apvalaus stalo klubas Артурас Науйокас и ментор Мики Бойт. Меню а la carte завершают десерты, созданные кондитером Нелло Йерволино.
«Мы приглашаем менторов, чтобы совершенствовать гастрономический опыт, развивать команду и продвигать культуру гостеприимства за стенами ресторана», – говорит хозяйка ресторана Раса Шнайдерене.
Шеф вдохновляется историей и местными вкусами — основу a la carte составляют современные и аутентичные блюда литовской кухни. Он комбинирует исторические и современные техники приготовления и выбирает местные сезонные овощи и травы из огорода владельцев.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
- Цепелины из сладкого картофеля с мясом косули
- Кобия с гусиной печенью
- Жареный литовский сыр с тмином
- Сладкое море: камешки белого шоколада, черного шоколада и манго, кораллы из орехов и песчинки арахисовой халвы под шоколадно-карамельным соусом
- Лимон: белый шоколад, грушево-лимонный крем, лакрично-шафрановый соус и чипсы из сахарных кристаллов.
ШЕФ-ПОВАР
Артурас Науйокас — дебютант в топ-30. Несколько лет он перенимал опыт менторов, чтобы возглавить кухню ресторана и удержать позиции в рейтинге лучших ресторанов страны.