№ 20 Apvalaus stalo klubas

ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30

У ресторана Apvalaus stalo klubas — 25 лет опыта в переложении традиционных литовских рецептов на современный лад. Не случайно ресторан выбирают для особых поводов — помолвок, свадеб, юбилеев, бизнес-мероприятий. Здесь, на берегу озера Гальве, история переплетается с природой и раскрываются новые вкусы — недаром Академия изысканного питания благосклонна к ресторану и несколько лет включает его в тридцатку лучших.

Факты

ШефАртурас Науйокас
Его любимый пряность  Тимьян
РуководительРаймонда Репшите
Тип кухнисовременная литовская
Время работыI-VII (12:00-23:00)
Адресул. Караиму, 53A, Тракай
В интернетеwww.asklubas.lt
Год открытия1996
Рассчитан на42 места
Средняя стоимость горячего блюда29 € (холодного – 11 €)
Террасаесть
Завтракнет
Комплексный обеднет
Собакамразрешен

Место 2017 г. № 30
Место 2018 г. № 12

ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?

Apvalaus stalo klubas часто называют одним из самых живописных ресторанов Балтики — он расположен в самом сердце древнего Тракая, на берегу озера Гальве. Из окон открывается чудесный вид на Тракайский замок, облицованный красным кирпичом. Сюда приезжают за тишиной, нетронутой природой и вкусом настоящей Литвы.

КОРОТКО О МЕНЮ

Вместе с командой в ресторане работают звездные шефы-менторы. Авторы сегодняшнего меню — шеф мишленовского ресторана Indaco с о.Искья, Паскаль Паламаро, шеф Apvalaus stalo klubas Артурас Науйокас и ментор Мики Бойт. Меню а la carte завершают десерты, созданные кондитером Нелло Йерволино.

«Мы приглашаем менторов, чтобы совершенствовать гастрономический опыт, развивать команду и продвигать культуру гостеприимства за стенами ресторана», – говорит хозяйка ресторана Раса Шнайдерене.

Шеф вдохновляется историей и местными вкусами — основу a la carte составляют современные и аутентичные блюда литовской кухни. Он комбинирует исторические и современные техники приготовления и выбирает местные сезонные овощи и травы из огорода владельцев.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ

  • Цепелины из сладкого картофеля с мясом косули
  • Кобия с гусиной печенью
  • Жареный литовский сыр с тмином
  • Сладкое море: камешки белого шоколада, черного шоколада и манго, кораллы из орехов и песчинки арахисовой халвы под шоколадно-карамельным соусом
  • Лимон: белый шоколад, грушево-лимонный крем, лакрично-шафрановый соус и чипсы из сахарных кристаллов.

ШЕФ-ПОВАР

Артурас Науйокас — дебютант в топ-30. Несколько лет он перенимал опыт менторов, чтобы возглавить кухню ресторана и удержать позиции в рейтинге лучших ресторанов страны.