№ 12 APVALAUS STALO KLUBAS

СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. «Apvalaus stalo klubas», в прошлом году открывший тридцатку лучших, в этом году поднялся на целых 18 позиций, и это стало самым успешным продвижением по списку этого года!

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РЕСТОРАНА. Более 20 лет назад Раса Шнайдерене вместе с родителями начала историю «Apvalaus stalo klubas». Постоянно лелеемые в семье традиции теплого приема гостей, стремление приятно их удивить необычным блюдом и убранством стола стали для нее точкой отсчета при создании своего ресторанного и гостиничного бизнеса. История зданий ресторана, пиццерии и гостиницы, расположенных в исключительном месте Тракай берет начало в 1996 г., но тогдашний вид даже отдаленно не напоминает то, что мы видим сегодня.

ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ РЕСТОРАНА. Исключительное место с самым лучшим видом на исторический Тракайский замок обязывает, чтобы кухня была незаурядной. Меню «Apvalaus stalo klubas» на протяжении многих лет находится под пристальным наблюдением нескольких выдающихся менторов. «В поисках менторов мы озираемся постоянно», – рассказывает основатель и владелец ресторана Р. Шнайдерене. С этой целью в Тракай гостили мастера своего дела из Исландии Рагнар Омарссон и Бьёргвин Мирдал, звезда кулинарии из Испании Сергио Бастард, шеф-повар из Бордо Стефан Кэссет Стефано и другие.

ВКРАТЦЕ О МЕНЮ. Нынешнее меню «Apvalaus stalo klubas» было создано Паскуале Паламаро, шеф-поваром находящегося на итальянском острове Искья ресторана «Indaco», получившего одну звезду «Michelin». Остовом этого a la carte являются заново открытые лакомства литовского кулинарного наследия в современной гастрономии, увенчанные десертами кондитера Нелло Иерволино.

«Здесь (исконно литовское) и сейчас (сезонные дары) в ногу с миром (глобальные тенденции и технологии)» – каждое новое меню этого ресторана составляется, руководствуясь такой философией. Таким образом, здесь преобладают местные продукты, которые в зависимости от сезонных возможностей дополняются урожаем того года с огорода хозяев. При приготовлении блюд используются самые разнообразные техники: от традиционных и исторических до ультрасовременных.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ. Литовский копченый угорь – 12 EUR, макароны «Cannelloni» с тушеной в белом вине ягнятиной, с приготовленной на пару цветной капустой, под свекольным, шафрановым и шпинатным соусами, с чернилами черных каракатиц – 11 EUR, десерт «Сладкая струя» – 13 EUR.

ПРОСТРАНСТВО. В «Apvalaus stalo klubas» чувствуешь себя пусть на короткое время, но приподнятым над повседневностью. В первую очередь завораживает величественный вид на Тракайский замок. Незауряден и интерьер ресторана: сочетание классики и элегантности. Не оставит равнодушными и используемая здесь посуда, привезенная представителями ресторана из испанской фабрики «Pordamsa», фарфор которой вдохновил не одного всемирно известного шеф-повара.