СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. Это единственный ресторан в рейтинге «30 лучших ресторанов», в этом году оставшийся на том же месте, что и в прошлом году – «Šturmų švyturys», славящийся стабильностью своей концепции и полной зависимостью меню от природы.
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РЕСТОРАНА. Легенда «Šturmų švyturys» начинается 15 лет назад, когда Чесловас и Аста Жямайчяй приобрели небольшую пристань у побережья Куршского залива. Им понадобилась пара лет, чтобы привести ее в порядок и открыть поблизости ресторан и гостиницу в духе Малой Литвы. В Вильнюсе ресторан «Šturmų švyturys» двери открыл 4 года назад. Он стал самым настоящим посольством Куршского залива как для жителей, так и для гостей столицы. Ресторан очень скоро открыли для себя любители блюд из свежей рыбы и желающие ощутить приятное дуновение взморья.
ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ РЕСТОРАНА. Сезонная дикая незамороженная литовская рыба является гордостью «Šturmų švyturys». По словам хозяев ресторана, они единственные в Литве и в странах Балтии, кто ежедневно предлагает блюда из дикой свежей рыбы. Она в ресторан регулярно поставляется прямо из сетей мелких рыбаков, промышляющих рыболовством в Куршском заливе. Прежде чем попасть в специальную печь или на очаг с открытым огнем, рыба в ресторане помещается на лед. Так гости ресторана могут осмотреть новейший трофей и выбрать желаемую рыбу.
Из-за невозможности предугадать результат работы рыбаков и в связи с естественной сменой сезонов шеф-повар «Šturmų švyturys» Чесловас Жямайтис никогда не знает, что за рыбу получит сегодня. Поэтому при приготовлении большинства блюд ему приходится импровизировать, сочетая ингредиенты, характерные для того времени года.
ВКРАТЦЕ О МЕНЮ. Меню в «Šturmų švyturys» самое лаконичное в Литве. Его основа – свежая сезонная рыба и ежедневно приобретаемые ингредиенты, необходимые для приготовления блюд в ресторане. Их шеф-повар Чесловас Жямайтис закупает лично, ежедневно навещая мелких торговцев, фермеров и сельских жителей. По утверждению шеф-повара, тесная связь с рыбаками и мелкими торговцами является неотъемлемой частью его кулинарного творчества. Это позволяет постоянно ощущать пульс природы, смену сезонов и связь с природой. Всё это, разумеется, находит отражение и в приготовляемых блюдах. Их дополняет сильная карта исключительно австрийских и немецких вин и шампанского.
ПРОСТРАНСТВО. Ресторан в Ужуписе «Šturmų švyturys» отличается приятным минимализмом. Его верхний этаж посвящен рыбакам Малой Литвы и их истории, в нижнем зале радуют глаз уникальные флюгера Куршского залива, а в теплое время года гости могут наслаждаться времяпрепровождением на застекленной террасе.
Приморский «Šturmų švyturys» обосновался на берегу Куршского залива. Там все буквально дышит покоем и такой желанной простотой. Все, кто заглядывает туда, чувствуют себя так, словно приехали в гости к старым друзьям, угощающим блюдами, приготовленными из только что выловленной рыбы.
