№ 5ŠTURMŲ ŠVYTURYS

СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. Это единственный ресторан в рейтинге «30 лучших ресторанов», в этом году оставшийся на том же месте, что и в прошлом году – «Šturmų švyturys», славящийся стабильностью своей концепции и полной зависимостью меню от природы.

Факты

ШефЧесловас Жямайтис
РуководительЧесловас и Аста Жямайчяй
Тип кухниресторан литовской свежей рыбы
Время работыв Вильнюсе I-VII 12:00-22:00, мыс Вентес I-VII 13:00-21:00
Адресул. Ужупё 30, Вильнюс, и Мыс Вентес, Штурмай
В интернетеwww.sturmusvyturys.lt
Год открытияв Штурмай – 2004 г., в Вильнюсе – 2014 г.
Рассчитан на40 сидячих мест
Средняя стоимость горячего блюдазависит от выбора рыбы и ее веса
Террасаесть
Завтракв Вильнюсе нет; на взморье есть
Комплексный обеднет
Собакамв Вильнюсе не впускаются, на взморье – желанные гости

Место 2017 г. № 5
Место 2016 г. № 7

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РЕСТОРАНА. Легенда «Šturmų švyturys» начинается 15 лет назад, когда Чесловас и Аста Жямайчяй приобрели небольшую пристань у побережья Куршского залива. Им понадобилась пара лет, чтобы привести ее в порядок и открыть поблизости ресторан и гостиницу в духе Малой Литвы. В Вильнюсе ресторан «Šturmų švyturys» двери открыл 4 года назад. Он стал самым настоящим посольством Куршского залива как для жителей, так и для гостей столицы. Ресторан очень скоро открыли для себя любители блюд из свежей рыбы и желающие ощутить приятное дуновение взморья.

ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ РЕСТОРАНА. Сезонная дикая незамороженная литовская рыба является гордостью «Šturmų švyturys». По словам хозяев ресторана, они единственные в Литве и в странах Балтии, кто ежедневно предлагает блюда из дикой свежей рыбы. Она в ресторан регулярно поставляется прямо из сетей мелких рыбаков, промышляющих рыболовством в Куршском заливе. Прежде чем попасть в специальную печь или на очаг с открытым огнем, рыба в ресторане помещается на лед. Так гости ресторана могут осмотреть новейший трофей и выбрать желаемую рыбу.

Из-за невозможности предугадать результат работы рыбаков и в связи с естественной сменой сезонов шеф-повар «Šturmų švyturys» Чесловас Жямайтис никогда не знает, что за рыбу получит сегодня. Поэтому при приготовлении большинства блюд ему приходится импровизировать, сочетая ингредиенты, характерные для того времени года.

ВКРАТЦЕ О МЕНЮ. Меню в «Šturmų švyturys» самое лаконичное в Литве. Его основа – свежая сезонная рыба и ежедневно приобретаемые ингредиенты, необходимые для приготовления блюд в ресторане. Их шеф-повар Чесловас Жямайтис закупает лично, ежедневно навещая мелких торговцев, фермеров и сельских жителей. По утверждению шеф-повара, тесная связь с рыбаками и мелкими торговцами является неотъемлемой частью его кулинарного творчества. Это позволяет постоянно ощущать пульс природы, смену сезонов и связь с природой. Всё это, разумеется, находит отражение и в приготовляемых блюдах. Их дополняет сильная карта исключительно австрийских и немецких вин и шампанского.

ПРОСТРАНСТВО. Ресторан в Ужуписе «Šturmų švyturys» отличается приятным минимализмом. Его верхний этаж посвящен рыбакам Малой Литвы и их истории, в нижнем зале радуют глаз уникальные флюгера Куршского залива, а в теплое время года гости могут наслаждаться времяпрепровождением на застекленной террасе.

Приморский «Šturmų švyturys» обосновался на берегу Куршского залива. Там все буквально дышит покоем и такой желанной простотой. Все, кто заглядывает туда, чувствуют себя так, словно приехали в гости к старым друзьям, угощающим блюдами, приготовленными из только что выловленной рыбы.