SITUACIJA TRISDEŠIMTUKE. Restoranas „Saint Germain“ – TOP30 senbuvis, į geriausiųjų sąrašus patenkantis jau septintą kartą. Šiemet restoranas pelno 24 vietą.
3 ŽODŽIAI, GERIAUSIAI APIBŪDINANTIS RESTORANĄ: magiškas, kokybiškas ir svetingas.
KODĖL VERTA APLANKYTI? Restoranas „Saint Germain“ šiemet švenčia apvalią sukaktį – 20 metų gimtadienį. Jau ir lig šiol titulavome jį vienu stabiliausių restoranų šalyje, o šiemet jo stabilumą atspindi ir gražus jubiliejus.
Restorano vadovas Dainius Vasiliauskas sako, kad taip ilgai dinamiškoje restoranų rinkoje „Saint Germain“ išsilaiko dėl savo pastovumų ir ilgalaikių ryšių su restorano svečiais.
„Vertiname ilgalaikius dalykus, nesimėtome su meniu, turime užmezgę ryšius su pastoviais klientais. Svečiai pas mus visada žino, ką ras ir ateina gerai pažįstamų patiekalų“ – sėkmės formulę įvardina jis.
„Saint Germain“ gali girtis ne tik apvaliu jubiliejumi, bet ir tuo, kad jų restorano šefas – Gediminas Švenčionis – čia dirba nuo pat pirmų dienų, o dauguma personalo narių taip pat restorane skaičiuoja bent dešimties metų patirtį.
Ko restoranas palinkėtų sau? „Sulaukti dar 20 metų. Ir tęsti savo liniją, nesižvalgyti į šalis“, – sako Dainius ir patvirtina, kad „Saint Germain“ ir toliau liks toks pat – vienas stabiliausių Vilniaus restoranų.
KĄ REIKĖTŲ ŽINOTI APIE MENIU? Prancūzišką virtuvę atstovaujančio restorano meniu gana platus, jame kiekvienas ras mėgstamų patiekalų. Patys patiekalai – išdirbti iki smulkmenų, gaminami tūkstančius kartų.
„Iš tiesų mūsų meniu kinta labai mažai, nes laikomės principo, kad norėdami pakeisti patiekalą, turime į jo vietą pasiūlyti geresnį, o per tiek metų turime meniu, kurio kiekvienas patiekalas randa savo gerbėjų, tad keisti būna labai sunku, nes būtent dėl atpažįstamų skonių, žinodami, ko paragaus, o ne ieškodami ko nors naujo, žmonės ir ateina“, – pasakoja Dainius.
Anot jo, visgi naujienų po truputį atsiranda. Iš naujų svečių pamėgtų patiekalų jis mini Black Angus antrekotą, jūrų šukutes su ančių kepenėlėmis „Foie Gras“ ir moliūgų kapotiniu, dorados carpaccio su karamelizuotu sviestu.
Iš klasikinių restorano patiekalų svečių mėgstamiausias išlieka garuose ruoštas vilkešeris su imbieru, „Bouillabaisse“ žuvienė su jūros gėrybėmis ir kitoks negu visur ledų tekstūros tiramisu.
Anot restorano vadovo, šiemet „Saint Germain“ ypač daug dėmesio skiria šviežiai žuviai – stengiasi jos turėti kuo įvairesnės, skirtingai paruošti.
SVEČIAI SUGRĮŽTA DĖL restorano stabilumo ir svetingumo. „Mūsų personalas puikia pažįsta nuolatinius svečius, žino, kur jų mėgstamiausias staliukas, koks vynas jiems patinka. Tad ilgalaikiai ryšiai, personalo ir svečių kontaktas yra svarbiausias dalykas, kuris leidžia mūsų klientams pasijusti atpažįstamiems, svarbiems, vertinamiems“, – mini Dainius.
KAS DIRBA VIRTUVĖJE? Virtuvės šefas Gediminas Švenčionis – vienas stabiliausių šalies šefų, puikiai įkūnijantis ir restorano „Saint Germain“ stabilumo dvasią. Virtuvės komandoje, sako Dainius, irgi dirba stabilūs žmonės, savo amato žinovai.
Nuotraukos Roberto Daskevičiaus
