Nr. 29 Pievos

KODĖL VERTA APLANKYTI? Restorano „Pievos“ išskirtinumas – nuolatinė kaita. Ne tik meniu atnaujinamas kas kelias dienas, bet kinta ir gėrimų pasiūla, interjero detalės, keičiasi restorane grojanti muzika ir net serviruojami indai.

„Kiekvienas apsilankymas „Pievose“ gali tapti vis kita patirtimi. Mums patiems visą laiką norisi daryti kažką naujo, todėl atėję ketvirtadienį galite gauti vieną patirtį, o šeštadienio vakarą – jau visai kitą. Ir šis netikėtumo faktorius yra esminis mūsų restorane“, – pasakoja virtuvės šefas Dominykas Baronas.

Galiausiai ir svečiai ateina čia su lūkesčiu, jog kaskart ras ką nors naujo. Ir nustemba, jei restoranas dar būna nesuskubęs pasikeisti.

„Be to, ir mūsų aplinka ne visai standartinė, nes turime gėlių ir įvairių interjero detalių parduotuvę, kavos vietą ir desertinę, tad atvykę svečiai gali rasti ne tik kitokį meniu ar išgirsti kitokią muziką, bet pamatyti ir perstatytus baldus. Taigi, viskas pas mus tikrai kinta dažniau negu kitose vietose“, – pastebi virtuvės šefas.

Ypatingą dėmesį restoranas skiria gėrimams – gali pasigirti itin plačia jų kolekcija: nuo išskirtinių vynų, šampano, stipriųjų gėrimų iki įvairaus alaus.

KĄ REIKĖTŲ ŽINOTI APIE MENIU? „Pievų“ šeimininkai sako, kad į jokius rėmus, kaip dažnai keisti meniu, savęs neįspraudžia. Restorano meniu keičiasi kas keletą dienų, atsižvelgiant į gaunamą produkciją, orą, nuotaiką ir tai, ką norisi gaminti. Tad ir restorano signature patiekalas yra pats patiekalų stilius – šviežias, sezoniškas ir savitas.

„Mūsų patiekalų kaitą diktuoja gamta, sezoniškumas, stengiamės kuo daugiau produktų pirkti iš vietos ūkininkų, tad dažnai jų produkcija ir padiktuoja, ką gaminsime daug labiau negu kažkokia iš anksto suplanuota patiekalo idėja. Mums svarbu, kad produktai būtų ekologiški ar sąmoningai užauginti, tam dėmesį skiriame asmeniniame gyvenime, tad natūralu, kad tai persikelia ir į restoraną. Dalį prieskonių, žolelių, valgomų augalų renkame miškuose ar auginame patys. Be to, restoranas vadinasi „Pievos“, dėl to ruošiamame maiste naudojame ir daug įvairių valgomų augalų ir gėlių“, – pasakoja restorano šeimininkai.

Restoranas stengiasi laikytis zero waste idealogijos, išmesti kuo mažiau atliekų, tausoti vandenį ir elektrą. Panaudotą aliejų perduoda įmonei, kuri jį naudoja kurui gaminti, daug rūšiuoja, daržovių atliekas kompostuoja.

Nors meniu kinta dažnai, virtuvės šefas tikina, kad vienu svečiai gali būti tikri – čia visada sulauks kokybiško, pilnaverčio ir įdomaus maisto.

SVEČIAI SUGRĮŽTA DĖL unikalios ir besikeičiančios patirties. Pasak restorano šeimininkų, dažnai tie patys svečiai per vieną viešnagę Birštone apsilanko kelis kartus – ateina pavalgyti į restoraną, tada kavos ir deserto, apsilanko parduotuvėje. „Pastebime, kad svečiai pas mus labai gerai jaučiasi, būna, kad net nesąmoningai batus nusiauna ir vaikšto basi. Matyt, kažkas juos priverčia išsilaisvinti, žmonės nesijaučia suvaržyti kaip aukšto lygio restorane, kur griežtai paisoma etiketo“, – pasakoja restorano atstovai.

KAS DIRBA VIRTUVĖJE? Komanda, kurios visi nariai savitai vienas kitą papildo. Virtuvės šefas džiaugiasi, jog visi komandos nariai – itin entuziastingi ir kūrybingi. Atėję į „Pievas“ iš labiau standartinių restoranų jie džiaugiasi čia galėdami nevaržomai kurti.

Nuotraukos Roberto Daskevičiaus