Nr. 27 Monist

KODĖL VERTA APLANKYTI? „Restoranas „Monist“ yra neatsiejama mūsų filosofijos dalis – čia viskas kyla iš lėto gyvenimo ritmo, sezoniškumo ir pagarbos produktui. Restorane svečiai kviečiami mėgautis ramiu valgymo procesu – nuo ilgų pusryčių iki vakarienių, kuriose svarbiausia tampa laikas ir buvimas“, – pasakoja Rokas Navickas, SPA VILNIUS grupės vadovas.

Anot jo, kiekvienas patiekalas ir gestas čia kuriamas su dėmesiu, siekiant, kad viskas vyktų natūraliai, be skubos. „Monist“ baras vakare tampa vieta susitikimams ir netikėtiems skoniams. Kintant sezonams, keičiasi ne tik meniu, bet ir nuotaika – laikas tarsi sustoja, kviesdamas pabūti ir pasimėgauti paprastumu.

KĄ REIKĖTŲ ŽINOTI APIE MENIU? Restorano meniu kinta kartu su metų laikais, sekdamas gamtos ritmą ir jos natūralią tėkmę. Kiekvienas sezonas atneša savitus skonius, kvapus ir spalvas – tai, kuo dalijasi žemė ir ką su meile augina vietos ūkininkai.

Restorano virtuvė išlaiko kasdienių skonių paprastumą, bet leidžia jiems atsiskleisti naujai – šiuolaikiškai, švelniai, be pertekliaus. Čia viskas kyla iš pagarbos produktui ir noro leisti jam kalbėti pačiam.

Svečių mėgstamiausi patiekalai – jautienos kapotinis, triušienos paštetas, vištienos kroketai, jautienos antrekotas, upėtakis, žagarėliai. Ypač svečiai pamilo „Monist“ gaminamą sūrią karamelę.

SVEČIAI SUGRĮŽTA ne tik dėl skonių išskirtinumo ar kruopštaus darbo, bet ir dėl jausmo, kurio negalima suvaidinti. „Čia viskas vyksta tyliai ir natūraliai – be skubos, be įtampos. Aptarnavimas pagarbus ir tikras: kiekvienas darbuotojas yra ten, kur nori būti, ir tai jaučiasi. Ramybė, dėmesys ir paprastumas sukuria erdvę, kurioje gera būti – todėl norisi sugrįžti“, – pabrėžia R. Navickas.

KAS DIRBA VIRTUVĖJE? Už kiekvieno restorano patiekalo slepiasi žmonės – kūrybingi, kruopštūs ir atidūs skonių subtilumui. „Mūsų virtuvės komanda – jauni, ambicingi, bet tikri profesionalai ir išskirtinės asmenybės, kurie ne tik puikiai išmano savo amatą, bet ir kasdien siekia tobulumo. Jų darbas remiasi trimis principais: kokybė klientui, pagarba produktui ir nuolatinis augimas sau“, – pasakoja SPA VILNIUS grupės vadovas.

Anot jo, kiekvienas komandos narys įneša savo patirties, kultūros ir kelionių įkvėptų idėjų. „Kelionės – tai jų kūrybinės energijos šaltinis: ragaujant, stebint, jie parsiveža naujo įkvėpimo, technikų ir požiūrio į maistą. Tačiau įkvėpimo jie randa ir čia pat – Baltijos jūros pakrantėse, vietinėje gamtoje ir jos sezoniškuose stebukluose, kurie kasdien primena, kad kūryba prasideda nuo pagarbos aplinkai“, – pažymi pašnekovas.

Nuotraukos Roberto Daskevičiaus