KODĖL VERTA APLANKYTI? Nedidelis, paties restorano šeimininko Gasparo vardu pavadintas restoranas kuria neeilinę gastronominę patirtį Lietuvoje. „Gaspar's“ jau dešimt metų derina europietišką virtuvę su šiuolaikine indų virtuve. Dar tiksliau – su Indijos Goa regiono, iš kurio ir yra kilęs pats šefas, virtuve.
„Meniu keičiame nuolat, kas kelis mėnesius. Siekiame, kad jis būtų šviežias, svečiai jį rastų vis skirtingą. Tačiau mūsų restorano esmė – indiški prieskoniai, kuriais gardiname maistą, išlieka“, – kalba Gaspar, restorane šeimininkaujantis kartu su savo žmona Kristina.
„Gaspar‘s“ naujovė – pradėtas vynų importo verslas. Restoranas, įdarbinęs naują someljė ir gėrimų vadovą, atsiveža mažų gamintojų vynus ir šampanus, kurie atsiduria meniu ir taip siekia sukurti boutique
kolekciją.
KĄ REIKĖTŲ ŽINOTI APIE MENIU? Restorano „Gaspar‘s“ patiekalai – tik iš aukščiausios kokybės ingredientų, pagaminti profesionaliai, naudojant tinkamas technikas ir su daug meilės, dėmesio ir rūpesčio. Restoranas dirba su mažais vietiniais ūkiais, naudoja tik ekologiškus kiaušinius.
Signature patiekalų restoranas sako neturintis, nes jie nuolat kinta, evoliucionuoja, tačiau tikrai turį su niekuo nesupainiojamą signature
skonį.
Gaspar pabrėžia, kad gamindami jie naudoja prieskonius, tai jų identiteto dalis. „Tačiau mūsų maistas nėra aštrus – tai du skirtingi dalykai. Tačiau gaminti jo be prieskonių negalime, tad mūsų svečiai turėtų tikėtis skonių kupino maisto“, – pabrėžia restorano šeimininkai.
SVEČIAI SUGRĮŽTA DĖL to, kad esame vieta apie kokybę, stengiamės užtikrinti aukščiausią maisto, gėrimų, aptarnavimo, atmosferos kokybę ir pasirūpinti savo svečiais. „Visada sakau, kad galų gale, viskas yra ne apie maistą ir gėrimus, nes maisto ir gėrimų gali gauti daugelyje vietų. Tai kur kas daugiau – viskas yra apie svetingumą. Ir tikiu, kad mes čia esame stiprūs“, – pabrėžia Gaspar.
KAS DIRBA VIRTUVĖJE? Gaspar į Lietuvą atvyko iš Didžiosios Britanijos, tačiau gimė saulėtoje Goa saloje, o jo seneliai yra portugalai. Vienas jų buvo šefas – ruošė maistą portugalų kolonistų valdžiai, karališkiesiems asmenims. Kulinarinį talentą iš jo perėmė Gasparo mama. Abu jo tėvai sukosi maisto gaminimo versle, tad Gaspar jau nuo mažens žinojo, kad irgi nori būti šefu.
Jis baigė prestižinę „Le Cordon Bleu“ kulinarijos mokyklą Londone. Dirbo daugelyje vietų ir savo karjerą maisto pasaulyje pradėjo nuo indų plovimo. Galiausiai jis dirbo prestižinio golfo klubo „Wentworth Golf Club“ Londone virtuvėje. Atsikraustęs į Vilnių kartu su savo žmona prieš įkūrė restoraną.
Virtuvės šefo darbą Gaspar vadina ne darbu, o gyvenimo būdu. „Tai tikrai ne pati lengviausia profesija, ji reikalauja daug sunkaus darbo ir asmeninio pasiaukojimo. Jei myli tai, ką darai ir darai tai su niekad nesibaigiančiu troškuliu – gali būti vienu iš geriausių“, – tiki „Gaspar‘s“ restorano šefas.
Gaspar sako besididžiuojąs restorano komanda – nuo aptarnaujančio personalo iki valymo paslaugas teikiančių žmonių.
Nuotraukos Roberto Daskevičiaus
