№ 22 Stebuklai

ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30

В 2016 году Stebuklai возглавил топ, но в прошлом году, к удивлению многих, выбыл из тридцатки. Тем триумфальнее возвращение в этом году вместе с оригинальным меню raw&grill, которое вновь вдохнуло искру в легендарный Stebuklai.

Факты

ШефМартинас Прашкявичюс (исполнительный шеф-повар – Юозас Висоцкас)
Его любимый пряность  кумин
РуководительАндрюс Эмде
Тип кухниraw & grill
Время работыVII-III 8:00-17:00, IV-VI 8:00-23:00
Адресул. Гинею, 14, Вильнюс
В интернетеwww.stebuklai.com
Год открытия2012
Средняя стоимость горячего блюда19 € (холодного – 12 €)
Рассчитан на70 мест
Террасаесть
Завтракбудни 8:00-11:00, выходные 8:00-14:00
Комплексный обедбудни 11:00-14:00
Собакамувы, без собак

Место 2016 г. № 1
Место 2017 г. № 11

ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?

Меню ресторана, как a la carte, так и меню завтрака и обеда — дело рук одного из самых талантливых шефов страны, Мартинаса Прашкявичюса. Он — идейный вдохновитель ресторана, когда как ежедневно на кухне управляется Юозас Висоцкас, ученик Мартина.

Еще одна причина, чтобы заглянуть в ресторан — раз в месяц здесь проводят гастрономические вечера и вы словно переноситесь в богемное прошлое. Stebuklai — единственный ресторан в Литве, предлагающий такой формат: дегустационный ужин в особенной атмосфере с приглашенными музыкантами и тематическим декором столов. Stebuklai регулярно практикует гастрономические вечера, у них становится все больше почитателей.

Отдельное удовольствие — это завтрак в Stebuklai. Мартинас один из первых ввел в Вильнюсе моду на поздние завтраки, которые подают в выходные до 14:00. Еще во время работы в Briusly шеф понял, что правильное меню для завтрака — хорошее начало дня.

КОРОТКО О МЕНЮ

Одно время Stebuklai работал с сокращенным вариантом меню, но в этом году оно снова расширилось. Мартинас вернул в меню raw&grill и обновляет его несколько раз в год. В основе a la carte — тартары, севиче, татаки, мясо, рыба и морепродукты на гриле. Главное, чтобы на кухне были качественные продукты, потому что все чудесное скрывается в простоте, считает шеф. Впрочем, чудеса творит и мастерство шефа — то, как творчески он сочетает вкусы и продукты. Этот опыт достоин места в списке тридцати лучших ресторанов Литвы.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ

Тартар из тунца с майонезом, жареными морскими водорослями и икрой васаби –14 €, севиче из дорады с авокадо, помело, зеленым луком, соусом понзу и халапеньо — 14 €, осьминог на гриле – 27 €.

ШЕФ-ПОВАР

Основатель Stebuklai – Мартинас Прашкявичюс – передал управление рестораном в опытные руки, а сам вдохновляет команду и исследует вкусы. Мартинаса называют одним из лучших шефов Литвы — он уверен, что на кухне можно всему научиться самостоятельно и доказал это на собственном опыте. Два ресторана, которыми он управляет, Stebuklai и Džiaugsmas, признавались лучшими ресторанами страны (в 2016 и 2018 г.)