№ 17 MONTE PACIS

ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30

Постоянство — сильная черта Monte Pacis. Четвертый год подряд он в тридцатке лучших ресторанов страны.

ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?

Ресторан расположился в Пажайслисском монастыре — монастырь в стиле итальянского барокко почти не подвергался переделкам и сохранил первозданный вид. В ресторане практикуют современную литовскую кухню с ноткой ностальгии — в этом году шеф полностью перешел на использование местных овощей, рыбы и мяса. В воскресенье здесь предлагают неспешный завтрак — завтракать можно до закрытия ресторана. Обслуживание также на высоте.

Кстати, на конкурсе Baltic Wine List Awards ресторан победил в номинации «лучшая винная карта Литвы».

КОРОТКО О МЕНЮ

Рокас Василяускас — перспективный молодой шеф. Несколько лет понадобилось ему, чтобы почти полностью перейти на использование качественных литовских продуктов. Для этого он расширил ассортимент монастырского огорода и нашел надежных поставщиков: страусиную ферму, производителей качественной говядины, молочную ферму в соседнем регионе.

Шеф уделяет внимание гармоничному сочетанию вкусов: «Мое идеальное меню — оригинальное, но при этом интересное не только гурманам, но и всем гостям ресторана», — говорит Рокас. В качестве примера шеф приводит десерт из простокваши и картофеля с укропом: он в меру сладкий и приятно изумляет гостей, когда те узнают состав. Одним из зимних хитов была грудинка с картофельным блином в пивном соусе с хреном и капустой в сопровождении шота водки.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ

Дегустационное меню из девяти блюд – 55 €.

ШЕФ

Рокас изучал кулинарию в Великобритании, в университете Дерби — еще во время учебы он работал в мишленовском ресторане Holbeck Ghyll. К окончанию учебы у него уже было пять предложений о работе — Рокас выбрал ресторан Enoteca в Барселоне с двумя мишленовскими звездами.

Вернувшись в Литву, Рокас устроился в Monte Pacis. Он двигался по карьерной лестнице, пока не получил предложение стать шефом ресторана. Кстати, он самый младший шеф-повар в тридцатке — ему 24 года. Его отмечает проект «30 лучших ресторанов Литвы» и скандинавский гид White Guide, который два года подряд включает Monte Pacis в список лучших ресторанов стран Балтии.