ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30
Четыре года подряд ресторан входит в тридцатку лучших ресторанов страны. В этом году шеф Витаутас Самавичюс решил приобщить к высоким традициям гриля Каунас и открыл там второй Momo Grill.
Новый ресторан тщательно следует идеям своего собрата на взморье и помогает удержать Momo Grill в топе — по сравнению с прошлым годом он опустился в рейтинге всего на одну позицию.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Неважно, Каунас или Клайпеда — Momo Grill одинаково прекрасен в обоих городах. Здесь демократичная атмосфера, большие порции и внимательный персонал. Новый Momo Grill в Каунасе расположился в историческом здании бывшего спирто-дрожжевого завода и творчески подошел к организации пространства. Он, в отличие от ресторана в Клайпеде, открыт по воскресеньям и продвигает традиции неспешных поздних завтраков.
КОРОТКО О МЕНЮ
Меню обоих ресторанов Momo Grill незначительно отличается деталями — в приморской Клайпеде чуть больше блюд из рыбы, а в Каунасе больше предложений мяса. Гарниры обновляются каждый месяц в зависимости от сезона. Десерты меняются летом, осенью, зимой и весной. Все в ресторанах готовится на месте — каждый день здесь пекут хлеб и делают соусы.
Хозяин ресторана, главный шеф Витаутас Самавичюс, каунасский шеф Донатас Лукошявичюс и шеф из Клайпеды Валдас Анусявичюс ежедневно держат совет, чтобы координировать действия и сохранять идентичное качество меню. Они говорят, что даже если команды поменяются местами, гости не заметят подмены. Правда, в предложениях от шефа и в концепции обеда дня шефы обоих ресторанов проявляют индивидуальность.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ Легендарные домашние колбаски (обед дня) – 7€, говяжье филе по-бразильски с овощами на гриле –26,60 €, треска –15,70 €, фисташковая панна котта –4,5 €.
ШЕФ-ПОВАРА
В Англии будущий шеф каунасского Momo Grill Донатас Лукошявичюс работал на фуд траке — грузовичке, где на месте готовили и продавали еду. Вскоре он понял, что хочет профессионально заниматься кулинарией, вернулся в Литву и пошел учиться. Он практиковался в каунасском отеле Daugirdas, в ресторане Palangа и два с половиной года в вильнюсском Stebuklai под началом Мартинаса Прашкявичюса.
Когда Донатас вернулся в Каунас, то еще два с лишним года работал в Uoksas и был правой рукой шефа Артураса Найденко, затем совершенствовался в ресторане Monte Pacis. Когда же Донатас узнал, что в Каунасе открывается Momo Grill, он воодушевился и связался с владельцем. Так Донатас стал шефом Momo Grill.
В Клайпеде на кухне Momo Grill царствует Валдас Анусявичюс — вместе с Витасом они работают уже больше тринадцати лет. Витас полностью доверяет своему шефу и концентрируется на развитии проекта. Также он уделяет внимание ресторану Monai, где руководит кухней.
