№ 10 Gaspar's

ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30

Уроженец экзотического индийского штата Гоа, Гаспар создал особый гастрономический формат, который оценили литовцы. С момента запуска проекта «30 лучших ресторанов» Gaspar's уверенно занимает верхнюю часть рейтинга.

ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?

Сюда идут за европейской кухней с индийским акцентом — в Gaspar's гости получают понятную экзотику, приправленную секретным набором специй, который постоянные клиенты уже узнают, но не могут расшифровать. Первого июля ресторан открылся после реновации и встречает гостей обновленным интерьером.

КОРОТКО О МЕНЮ

Кулинарные секреты передавались в семье Гаспара из поколения в поколение — он использовал их, чтобы объединить литовские овощи с индийскими приправами.

В ресторане большой выбор блюд на гриле — шеф заметил, что блюда «с дымком» нравятся гостям. Летом на гриле постоянно что-то шкворчит: рыба, мясо, креветки. Зимой Гаспар практикует slow cooking, когда еда готовится медленно, при низких температурах. В ресторане часто бывают спецпредложения, которых нет в меню — спрашивайте у официантов, гастрономические эксперименты Гаспара того стоят.

В этом году шеф включил в меню блюда с гоанскими специями — Гаспар говорит, что гоанская кухня отличается от классической индийской. У местных блюд португальский акцент — некогда Гоа был португальской колонией и гоанцы научились готовить с уксусом и перцем чили — последний везли в Индию португальские корабли. Из недавнего отпуска в Гоа шеф привез множество местных приправ, которые планирует активно использовать.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ

Луковые бхаи с соусом из томатов и тамариндов и луковым пюре – 7 €, тикка из курицы с булгуром – 6 €, карри мамы Гаспара (с курицей, креветками или креветками Джамбо) – 11,50 — 20,50 €.

ШЕФ-ПОВАР

Гаспар Фернандес родился в солнечном Гоа — его предки выходцы из Португалии. Один из его дедушек был шеф-поваром и готовил для португальской знати и особ королевской крови. Его кулинарный талант унаследовала мать Гаспара — маленький Гаспар с детства знал, кем хочет быть, когда вырастет: шефом. Стремясь к мечте, он окончил престижную кулинарную школу Le Cordon Bleu в Лондоне.

Гаспар работал в разных местах — он совершенно не стыдится признаться, что начинал с мытья посуды. Его рекорд — 600 тарелок в день. Карьерные задачи становились все более сложными и творческими, последнее место работы Гаспара в Лондоне — кухня престижного гольф-клуба Wentworth Golf Club.

В Литву молодой шеф переехал по любви. Гаспар недолго думал, чем заняться в Вильнюсе — он всегда знал, что у него будет свой ресторан, и, после встречи с будущей женой, Кристиной, определился с местом на карте — Вильнюс, ул. Пилимо, 23.