№ 12 Dia

ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30.

Два года понадобилось ресторану, чтобы вновь вернуться в тридцатку лучших — но, если в 2016 году ресторан был на 23 месте, то теперь занял сразу 12. По мнению членов Академии изысканного питания, на сегодняшний день — это лучший ресторан в Каунасе.

Факты

ШефМарюс Паплаускас
Его любимый пряность  копченый сладкий перец
РуководительВайва Гумбене
Тип кухниинтернациональная
Время работыI-III 11:00-22:00, IV 11:00-23:00, V 11:00-00:00, VI 12:00-00:00, VII 14:00-22:00
Адресул. Майронё, 9, Каунас
В интернетеwww.restoranasdia.lt
Год открытия2015
Средняя стоимость горячего блюда20 € (холодного – 10 €)
Рассчитан на50 мест, есть помещение для праздников на 60 — 80 мест)
Террасаесть
Завтракпо выходным, 12:00-15:00
Комплексный обедесть (11:00-15:00)
Собакамувы, без собак

Место 2016 г. № 23

ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?

Сюда приходят за разнообразием интернациональных рецептов и самой свежей в Каунасе рыбой и морепродуктами — дары моря поставляют на кухню ресторана три раза в неделю. В ресторане почти нет текучки персонала, и постоянные гости чувствуют себя как дома среди привычных лиц.

Еще один повод посетить ресторан — обед дня уровня a la carte, но по демократичной цене: закуска – 4,5 €, горячее блюдо – 7 €, суп – 2,5 €. Неудивительно, что некоторые клиенты приходят обедать в Dia четвертый год подряд.

КОРОТКО О МЕНЮ

Меню a la carte меняется несколько раз в год — в нем собраны хиты всех кухонь мира от французской и итальянской до экзотической тайской, японской и индийской. Тартар, тунец, лосось, карпаччо из омара, равиоли с трюфелями, татаки из морских гребешков, ризотто, карри, осьминог — в меню найдется вариант для каждого. Вегетарианцы и веганы тоже найдут, чем подкрепиться.

Все готовится на месте, на кухне ресторана — шеф обходится без заготовок и каждый день тщательно отбирает сезонные овощи, варит бульоны, готовит соусы и выпекает особый хлеб Dia. Обычно хлеб пекут три раза в день, чтобы теплым подавать гостям к завтраку, обеду и ужину. Каждый раз, когда обновляется меню, к нему подбирают новую карту вин.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ

Татаки из тунца - 14 €, сырный пирог с карамельным мороженым - 7 €, красное карри с уткой - 13,5 €, томатный суп-пюре с крабовым мясом - 8 €.

ШЕФ-ПОВАР

В пять лет Марюс Паплаускас мог самостоятельно испечь картофельные блины — поэтому его решение связать жизнь с кулинарией никого не удивило. После школы он уехал работать и получать опыт в Ирландии — там он стремительно продвинулся по карьерной лестнице и стал начальником производства в компании из сферы пищевой промышленности. Но, кухня привлекала его больше — Марюс решил заочно учиться кулинарии в Литве и применять знания на практике, работая за границей. Когда Марюс вернулся в Литву, у него было минимум семь предложений о работе. Короткое время Марюс работал в Вильнюсе, но потом вернулся в Каунас и сразу оказался на кухне Dia — это был 2016 год, когда ресторан оказался в топ-30 лучших ресторанов страны. С тех пор Марюс вырос до шефа и вернул ресторан в тридцатку лучших.