ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30.
Два года понадобилось ресторану, чтобы вновь вернуться в тридцатку лучших — но, если в 2016 году ресторан был на 23 месте, то теперь занял сразу 12. По мнению членов Академии изысканного питания, на сегодняшний день — это лучший ресторан в Каунасе.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Сюда приходят за разнообразием интернациональных рецептов и самой свежей в Каунасе рыбой и морепродуктами — дары моря поставляют на кухню ресторана три раза в неделю. В ресторане почти нет текучки персонала, и постоянные гости чувствуют себя как дома среди привычных лиц.
Еще один повод посетить ресторан — обед дня уровня a la carte, но по демократичной цене: закуска – 4,5 €, горячее блюдо – 7 €, суп – 2,5 €. Неудивительно, что некоторые клиенты приходят обедать в Dia четвертый год подряд.
КОРОТКО О МЕНЮ
Меню a la carte меняется несколько раз в год — в нем собраны хиты всех кухонь мира от французской и итальянской до экзотической тайской, японской и индийской. Тартар, тунец, лосось, карпаччо из омара, равиоли с трюфелями, татаки из морских гребешков, ризотто, карри, осьминог — в меню найдется вариант для каждого. Вегетарианцы и веганы тоже найдут, чем подкрепиться.
Все готовится на месте, на кухне ресторана — шеф обходится без заготовок и каждый день тщательно отбирает сезонные овощи, варит бульоны, готовит соусы и выпекает особый хлеб Dia. Обычно хлеб пекут три раза в день, чтобы теплым подавать гостям к завтраку, обеду и ужину. Каждый раз, когда обновляется меню, к нему подбирают новую карту вин.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
Татаки из тунца - 14 €, сырный пирог с карамельным мороженым - 7 €, красное карри с уткой - 13,5 €, томатный суп-пюре с крабовым мясом - 8 €.
ШЕФ-ПОВАР
В пять лет Марюс Паплаускас мог самостоятельно испечь картофельные блины — поэтому его решение связать жизнь с кулинарией никого не удивило. После школы он уехал работать и получать опыт в Ирландии — там он стремительно продвинулся по карьерной лестнице и стал начальником производства в компании из сферы пищевой промышленности. Но, кухня привлекала его больше — Марюс решил заочно учиться кулинарии в Литве и применять знания на практике, работая за границей. Когда Марюс вернулся в Литву, у него было минимум семь предложений о работе. Короткое время Марюс работал в Вильнюсе, но потом вернулся в Каунас и сразу оказался на кухне Dia — это был 2016 год, когда ресторан оказался в топ-30 лучших ресторанов страны. С тех пор Марюс вырос до шефа и вернул ресторан в тридцатку лучших.
