ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Мгер и его команда – профессионалы в приготовлении самых правильных стейков. Они первые, кто начал знакомить Литву с культурой стейков — сочных, нежных, из высококачественного мяса с сертифицированных ферм.
КОРОТКО О МЕНЮ
Секрет качества стейков Böff кроется в простых вещах: качественное мясо, баланс специй, совершенная техника и мастерство шефа. Каждый гость может выбрать гарнир и кусок мяса, который вскоре приготовят на кухне.
Большинство продуктов ресторан получает из Голландии и Германии. Из Германии привозят охлажденные морепродукты, а в Голландии Мгер закупает мясо высшего качества — например, мраморную говядину Black Angus с сертифицированных ферм. На этих фермах животные выращиваются на растительной диете, без гормонов и стероидов.
Кроме стейков, в Böff вы найдете широкий выбор морепродуктов и рыбы, а шеф лично создает оригинальные десерты. На доске в зале мелом написаны специальные предложения дня, которых нет в меню. Все готовится на кухне ресторана — от различных соусов до особого хлеба Böff.
У Мгера есть и другие проекты — они тоже связаны с рестораном Böff и с качественным мясом. Это мясная лавка Bučeris в торговом центре Ogmios miestas и одноименный магазин/бистро в ТЦ Панорама — там вы можете купить или попробовать на месте мясо высшего качества. Все импортируемое мясо выдерживается методом сухой ферментации, чтобы оно стало мягким, выдержанным и ароматным.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
Стейк филе-миньон – 29 €, антрекот Kansas city (380 г) – 49 €, осьминог на гриле (200 г) – 32 €, стейк Вагю с косточкой (300 г) – 95 €.
ШЕФ-ПОВАР
Хозяин ресторана, Мгер Геворкян, родился в Ереване. Когда ему исполнилось 13 лет, семья Мгера переехала в Эстонию. Там будущий шеф окончил школу и хотел стать спортсменом, но не прошел по конкурсу в спортивную академию. Чтобы не терять год, Мгер временно поступил в Эстонское кулинарное училище — там он нашел себя, полюбил готовить и, окончив училище, с 1994 года не выходит из кухни.
Профессиональная карьера Мгера Геворкяна свидетельствует о богатом опыте. Шесть лет он работал шеф-поваром на круизных судах в Карибском море, пока не встретил прекрасную литовскую девушку — он женился и устроился шеф-поваром в крупнейшем отеле Литвы Reval Hotel Lietuva. Позже с семьей переехал в Данию, где работал шеф-поваром в ресторане престижного отеля Marriott. Карьеру наемного шефа Мгер завершил в одном из ресторанов fine dining в Таллинне.
В поисках новых вызовов опытный кулинар задумался о собственном ресторане. Так появилась идея стейк-хауса — Мгер решил познакомить столицу Литвы с концепцией правильных стейков.
