СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. Это самая высокая позиция «Sweet Root» за все три года. Путь этого ресторана в тройку лучших был весьма последователен (в 2016 г. – 9 место, в 2017 г. – 7 место). И хотя это один из самых строгих ресторанов, говоря о его философии и направлении, он также является и одним из самых интересных в плане познания литовского вкуса.
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РЕСТОРАНА. При создании концепции основатели ресторана Сигитас и Вилюс Жямайчяй с Агне Марцинаускайте в первую очередь стремились вернуться к истокам ужина. Но в данном случае «возвращение к истокам» никоим образом не означает, что речь идет о традиционной литовской кухне. Подача блюд здесь современная, а подлинность обусловлена продуктами, литовскими традициями и желанием вернуть эмоции блюдам и поре ужина. Так после продолжительных размышлений в 2014 г. родился «Sweet Root».
ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ РЕСТОРАНА. Сигитас, Вилюс и Агне приняли вызов создавать блюда только из местной продукции, поэтому данный ресторан в Литве один из более всего зависящих от местной природы и ситуации за окном. Неизменным здесь остается только хлеб и пахнущее деревней масло.
ВКРАТЦЕ О МЕНЮ. Дегустационный ужин «Sweet Root» состоит из семи блюд и семи историй «на один укус». Цена – 65 евро на одну персону. В цену также включен бокал при встрече, вода на выбор на весь вечер, чашка кофе или травяного чая в конце вечера. Ужин длится около 3 часов.
Это место прекрасно подходит для любителей перфекционистского минимализма, стремящихся познакомиться с нетрадиционной местной кухней. Кстати, с самого основания ресторана в меню ресторана не повторилось ни одно блюдо, несмотря на то, что полностью дегустационное меню меняется несколько раз в год.
НОВИНКА. В прошлом году «Sweet Root» выпустил визуальную, впечатляющего объема двуязычную (на литовском и английском языке) книгу под названием «Proud of Lithuania. A fairytale by Sweet Root». Стоит взять ее в руки и понимаешь – в доме каждой литовской семьи должна быть такая книга. Целью этой книги является возвращение почтительного отношения к ингредиентам, традициям и своеобразности нашего края.
ШЕФ-ПОВАР. Мысль связать свое будущее с кулинарией у шеф-повара Юстинаса Мисюса появилась еще в школе: «У меня не было склонности к точным наукам, меня привлекали творческие профессии, художественные дисциплины, пока в конце концов кухня не стала для меня пространством самовыражения», – рассказывает Ю. Мисюс. К слову сказать, он является одним из шеф-поваров в Литвы с наибольшим количеством стажировок за рубежом, причем большинство тех мест имеют звезды «Michelin». В «Sweet Root» он работает с самого начала и это до сих пор самое стабильное (пошел четвертый год) место его работы и творчества.
ПРОСТРАНСТВО. Интерьер ресторана в чистых, пастельных тонах, не перегруженный. Окружающее пространство не отвлекает внимания от тарелки и от разговора за ужином. Именно этому здесь придается главенствующее значение со всеми его красками и эмоциями.
