Ситуация в тридцатке. Стабильные и постоянные обитатели тридцатки уже с 2016 г. В списке Sofa de Pancho занимает позиции чуть ниже, но все же сохраняет звание одного из лучших ресторанов страны. Последний год для Sofa de Pancho оказался довольно переменчивым, однако, вероятно, все к лучшему. Результаты всего этого мы увидим уже на голосовании в следующем году. А пока порадуемся новинкам этого места.
Краткая история ресторана. Хозяйка ресторана Диана отлично знакома с Мексикой и ее вкусами. Она прожила там более двух лет, да и теперь время от времени отправляется в путешествие по этим краям, общается с местными жителями и привозит оттуда еще больше вдохновения, идей и тепла. Желание привезти сюда хотя бы часть этих оригинальных вкусов привело ее вместе с мужем Римвидасом к мысли о создании этого семейного ресторана, который в нынешнем году перерождается в нечто большее: «Сегодня наша цель – тщательно согласовать на кухне аутентику и современность», – говорит хозяйка ресторана Диана Пушкорюте-Барткувене.
Меню вкратце. Обновив прошлым летом помещения ресторана, его хозяева Диана и Римвидас вместе с шеф-поваром Виталисом внесли изменения и в его меню. Они не побоялись исключить из него полюбившиеся многим блюда (чтобы мы стосковались по ним!), такие как chili con carne, fajitas и т. п. «Нам удалось достучаться до людей через мексиканскую кухню, а теперь мы хотим показать, чему мы действительно научились в этой области».
Итак, в новом a la carte много внимания уделяется одному из самых оригинальных мексиканских блюд – tacos. Ему посвящена целая страница в меню. Можно выбирать и по отдельности, но здесь стало популярным заказывать тарелку tacos для всей семьи, чтобы можно было поделиться.
Кулинарные хиты Sofa de Pancho. Семейная тарелка tacos (на 4 человек) – 32 евро, tacos (2 шт.) – 5-10 евро, nachos – 9 евро, оригинальный мексиканский суп посоле – 7 евро.
Пространство. Раньше на месте Sofa de Pancho находился обувной магазин, а до него – книжный, еще раньше – чья-то квартира, а в XVII в. – монастырь кармелитов.
Новости. Прошлогодний эксперимент с переносом Sofa de Pancho в Ниду, продолжавшийся несколько недель, в этом году превратился в очень серьезный проект. Уже на этой неделе открывается ресторан Sofa de Pancho на 40 мест на взморье (рядом с «Галереей янтаря»): «Это – лаборатория еды, которая началась с желания готовить в Литве barbacoa – мясо, которое тушится целые сутки», – рассказывает хозяин ресторана Римвидас.
Конечно, только мясом это местечко на морском берегу точно не обойдется. Все в нидской софе печется в большой синей печи. Овощи и пряные травы – из своего огорода, который находится рядом с рестораном, и из разных приморских экохозяйств. Здесь, к слову, как и в вильнюсском ресторане, предлагается большой ассортимент tacos.
Новость № 2. Она актуальна для тех, кто любит Ниду даже не в сезон. Диана с Римвидасом в этом году попытаются работать круглый год. «Правда, в холодное время года мы в Ниде будет открыты только по выходным».
Отличительная черта ресторана. Мексиканская кухня сама по себе рождает определенные ожидания, которые Sofa de Pancho в состоянии оправдывать вот уже седьмой год подряд и вместе с тем избегать повторов. Несомненно, это лучший ресторан мексиканской кухни в Литве.
