СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. Каждый год этот современный и творческий ресторан оказывался у линии, проведенной рядом с числом 30, а уже сегодня Ieti заслужил высшие баллы и попал в тридцатку лучших. Другой интересный факт – кухней и самим рестораном руководит женщина. Пока что она – единственный шеф в данном проекте (хозяйка El Mercado создает рецепты, но сама на кухне ресторана не крутится)!
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РЕСТОРАНА. Инга Турминене, обладательница степени магистра в области финансов, не поддалась девизу «что выгоднее», а выбрала путь, который манил и прельщал ее с самого детства – кулинарию. После учебы и разных практик она попала на кухню Расмуса Кофоэда в ресторане Geranium. Это один из двух заслуживших наиболее высокую оценку ресторанов в Скандинавии, ему присвоено целых три звезды Michelin. Вернувшись из Geranium в Каунас, Инга уже ясно представляла себе сценарий – собственный ресторан. Так появился Ieti. Первый год почти все в своем ресторане она делала сама. На второй год вокруг нее собралась надежная команда, а уже на третий, т. е. прошедший, возросла и популярность ресторана.
ОТЛИЧИТЕЛЬНАЯ ЧЕРТА РЕСТОРАНА. Меню Ieti создается через призму Инги – и это очень интересно. Женщина-шеф чутко вынашивает каждый рецепт до того, как предложить его своим гостям: «Мои блюда – это видения. Они приходят из детских воспоминаний, а также из впечатлений от путешествий». Инга шутит, что она несколько застрявший в детстве человек, поэтому, скажем, ее блюда – не только творческие и смелые, но и наполненные красками. «Жизнь коротка и непредсказуема, поэтому я позволяю себе в ней играть и не стеснять себя ни в чем».
МЕНЮ ВКРАТЦЕ. Традиции, пейзажи, мастерство – именно этими тремя понятиями руководствуется Инга Турминене, создавая свой Ieti. Традиции – они приходят из воспоминаний Инги, из прочитанных ею сказок, из ее опыта. Пейзажи – это остановленное мгновение в природе, чаще всего в виде фотоснимка или простого воспоминания: луг, букет, находки с морского дна и т. п. «Создавать красивые, зрелищные блюда доставляет мне несказанное удовольствие», – говорит она. Мастерство – оно необходимо всегда, если хочешь воплотить в жизнь порой, казалось бы, нереальные видения. Однако постоянные стажировки, книги и совершенствование технологий помогают расти в этой сфере и двигаться вперед.
Кстати, a la carte в Ieti довольно обширное: «Думаю, человек, который пришел сюда вкусно поесть, должен иметь возможность выбрать», – утверждает шеф.
НОВОСТИ. Главная новость Ieti в этом году – новые, почти вполовину более просторные помещения на каунасской Ратушной площади. «Оценка, данная нашими гостями, заставила нас осмотреться в поисках новых помещений», – улыбается И. Турминене, искренне радуясь этому важному движению вперед, которого удалось добиться всего за три года деятельности. Итак, лето 2018 г. (с июля до конца августа) посвящается созданию новых помещений и переезду. Обстановка в ресторане станет более современной, но концепция еды не изменится – это современная балтийская кухня, поданная через призму фантазии Инги.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ. Постоянно возвращающееся в меню и одно из самых любимых блюд шефа – дзукийская булка – 11 евро, а также соленая говядина – 9 евро.
