СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. Гаспару, родом с экзотического острова Гоа, очень скоро удалось очаровать своих гостей и создать незаурядный гастрономический опыт в Литве. Так что с самого начала существования проекта «30 лучших ресторанов» этот пусть и очень небольшой, именем Гаспара названный ресторан уверенно красуется наверху списка лучших из лучших (в 2017 г. – 8 место, в 2016 г. – 11 место).
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ О ГАСПАРЕ. Г. Фернандес в Литву приехал из Великобритании, но родился он на солнечном острове Гоа, а его дедушки португальцы. Один из его дедушек был шеф-поваром – готовил пищу властям португальских колонистов, королевским особам. Его кулинарный талант переняла мама Гаспара. Оба родителя этого шеф-повара, так быстро прославившегося в Литве, вращались в кулинарном бизнесе.
Поэтому Гаспар уже с детства знал, что тоже хочет быть шеф-поваром. На пути к этой цели он закончил престижную кулинарную школу «Le Cordon Bleu» в Лондоне. Работал во многих местах и не стыдится признаться, что начал с мытья посуды. Его рекорд – 600 тарелок в день. Затем последовали более важные и творческие работы. В итоге он стал работать на кухне престижного лондонского гольф-клуба «Wentworth Golf Club».
Юный шеф-повар после переезда в Вильнюс (по зову любви) не раздумывал долго, чем здесь заняться. Он давно знал, что будет иметь собственный ресторан, вот только до встречи со своей любовью Кристиной, белоруской по происхождению, не знал, в какой точке мира он точно будет находиться.
ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ РЕСТОРАНА. «Gaspar's» репрезентирует европейскую кухню, на которую оказывает влияние современная индийская кухня. Для Литвы это действительно уникальный опыт, особенно принимая во внимание то обстоятельство, что кухня всегда обладает своим тайным набором специй, который постоянным посетителям уже хорошо знаком, но по-прежнему не поддается расшифровке. Эти особые специи готовит родня Гаспара в Индии и присылает в Литву, поэтому он убежден, что такого набора специй в Европе нет больше ни у кого.
ВКРАТЦЕ О МЕНЮ. Кулинарные знания, передаваемые из поколения в поколение, являются для Гаспара прекрасным подспорьем в поиске уникальных сочетаний различных кухонь с литовскими продуктами и индийскими специями. На содержание меню существенное влияние оказывает сезонность.
Шеф-повар индийского происхождения сразу заметил любовь литовцев к запаху дыма. Поэтому в этом ресторане немало блюд готовится на гриле. Особенно летом здесь жарится и рыба, и мясо, и морепродукты. Зимой шеф-повар переходит на slow cooking, когда процессы длятся медленнее, дольше и при более низкой температуре. Разумеется, во все времена года он не забывает о ТОЙ смеси специй, которая придает блюдам гаспарский вкус. К слову сказать, кухня очень щедра на специальные предложения, которых нет в меню – интересуйтесь и пробуйте достойные внимания эксперименты Гаспара.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ. Луковые бхаи с соусом из томатов и тамариндо, с пюре из карамелизированного лука, с маринованным салатом – 6 евро, куриная тикка, подается с огурцами, йогуртовым соусом и хрустящей крупой булгур – 6 евро, карри по рецепту мамы Гаспара (с курятиной, креветками или креветками Jumbo) – 11-20 евро, мороженое из куркумы с фисташковым кремом и крошкой сливочного печенья – 6 евро.
