№ 28 EL MERCADO

СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. Это первый ресторан в нынешней тридцатке, который свои двери открыл менее года назад, и вот уже заслужил такую важную оценку у почти 100 членов Академии хорошего питания.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РЕСТОРАНА. Вия Заневе, хозяйка пекарни Pinavija, вот уже восемь лет действующей на улице Вильняус, в самом сердце вильнюсского олд-тауна, на улице Диджейи осуществила идею, пришедшую ей в голову в Испании и долго ждавшую своего воплощения, – открыла ресторан-базар испанской кухни (el mercado, рус. mercado – базар), где царит совершенно непринужденная обстановка и дразнят соблазнительные ароматы.

ОТЛИЧИТЕЛЬНАЯ ЧЕРТА РЕСТОРАНА. Немного в Вильнюсе можно найти ресторанов, где под одной крышей сочетаются несколько совершенно разных зон. На первом этаже – зона в стиле индустриального рынка, где действует гастробар, лавка с винами и продуктами gourmet. На втором этаже посетители попадают в ресторан в морском стиле, там есть и специальная игровая зона для малышей.

МЕНЮ ВКРАТЦЕ. По словам Вии Заневе, меню El Mercado включает в себя все самое лучшее из испанской кухни. Она сама составила меню из испанских кулинарных хитов, отражающее идею южной ресторанной кухни. А воплотил в жизнь эти идеи шеф-повар Мартинас Мацюлявичюс. Сегодня a la carte в El Mercado предлагает самые вкусные и, без сомнения, самые популярные блюда Каталонии, Галиции, Мурсии, Андалусии других регионов Испании.

НОВОСТЬ. El Mercado совсем недавно открыл невероятно привлекательную просторную террасу, которая по своей величине может сравниться с двориком одного особенно полюбившегося жителям и гостям Вильнюса винного ресторанчика.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ. Паэлья с морепродуктами (на 2 чел.) – 28 евро, fideua с морепродуктами (на 2 чел.) – 28 евро, разные tapas (patatas bravas, перчики padron, лакомые крокеты, кальмары) – 6-16 евро.

ШЕФ-ПОВАРА. Хозяйка ресторана и главная составительница меню – знаток испанской кухни, свои знания она совершенствовала в таких престижных школах как Le Cordon Bleu в Мадриде и Hofmann в Барселоне. Вместе с ней над созданием меню El Mercado трудится и полностью воплощает его в жизнь опытный шеф-повар, в прошлом работавший в ресторане Sofa de Pancho, Мартинас Мацюлявичюс. Начав работать в новом месте, Мартинас часто на несколько дней уезжает в разные регионы Испании – на стажировки.

ПРОСТРАНСТВО. В помещениях El Mercado, уместившихся между рестораном T'iana, представляющим средиземноморский регион, и Институтом французской культуры, на протяжении нескольких десятилетий не было ничего, кроме нескольких тонн пыли и мусора. Вии и команде пришлось как следует потрудиться, чтобы серые стены превратились в репрезентативное, стильное пространство двух совершенно разных типов.