В Литве формируется новый облик кулинарного искусства в Балтике
Прогуливаясь по центру Вильнюса, вы встретите распространенные во всех крупных городах национальные кухни с разнообразным ассортиментом от украинских пельменей и сычуаньского рагу до еврейских бубликов-бейгелей (которые, между прочим, родом из Вильнюса) и перуанской выпечки. И посреди этой культурной и вкусовой эклектики, представленной в Литве, вы найдете рестораны, которые выделяются на общем фоне своим творческим подходом к созданию настоящих произведений искусства из самых простых продуктов, растущих на обычных огородах. Более того, лучшие в стране рестораны объединяет одна уникальная особенность — их нацеленность на переосмысление и полное преобразование кулинарного наследия страны. Теперь, когда в большинстве из 30 лучших ресторанах Литвы, заслуживших называться таковыми в этом году, подают собственные кулинарные шедевры на базе литовской кухни, в стране наконец-то появилось то самое, о чем привередливые гурманы напишут домой своим родным и близким.
И чтобы вы сами смогли насладиться вкусом блюд от литовских шеф-поваров, предлагаем вашему вниманию первую пятерку лучших ресторанов согласно опросу, проведенному Академией здорового питания.
Пятое место в списке занимает бутик-ресторан Vila Komoda на морском побережье крупнейшего в Литве курортного города Паланга, в котором используют принцип сезонного меню. Меню этого ресторана обновляется в течение года вслед за сменяющими друг друга временами года. После успешного открытия первого ресторана скандинавской высокой кухни в Лондоне шеф-повар Мартинас Мейдус готов впервые предложить своим посетителям подлинную симфонию балтийских вкусовых гамм из морепродуктов и продуктов, выращенных на земле.
Sweet Root — еще один известный своим трепетным отношением к сезонному меню ресторан на 30 посетителей, который расположен в квартале художников и музыкантов Ужуписе (аналоге Христиании в Вильнюсе). В его меню предлагаются блюда из ревеня и эстрагона, угря и крапивы, карпа и кольраби. По словам владельцев, миссия ресторана Sweet Root заключается в выявлении скрытых литовских гастрономических привычек с помощью таких простейших ингредиентов, как укроп, свекла и мед.
По результатам опроса на третьем месте в этому году находится Monai — воплощение очарования или магии, которые навеяны языческим наследием страны. Ключевой особенностью этого ресторана в Клайпеде — единственном портовом городе в стране — является уютная обстановка, которой уделяется пристальное внимание. Он также известен двумя изюминками: блюдами из свежепойманной рыбы и своими замысловатыми десертами, которые меняются каждый месяц.
Расположенный в самом сердце Старого города Вильнюса Nineteen18 — это один из множества амбиционных местных ресторанов, закладывающих фундамент будущего литовской кухни. Используя для приготовления блюд ингредиенты, главным образом выращенные на собственной ферме и собранные в близлежащих лесах, в Nineteen18 бережно относятся к каждому листочку и устраивают настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов своих клиентов.
Вкусная еда должна, прежде всего, приносить радость, и базирующийся в Вильнюсе ресторан Džiaugsmas (радость на литовском языке) полностью сфокусирован на создании положительных эмоций в сердце каждого гурмана. Занимая верхнюю строчку рейтинга два года подряд, Džiaugsmas заслужил это признание за простоту своих блюд и смелые идеи — от сырных корзиночек с улитками до мороженого с грибами.
Размеры Литвы и разумные цены позволят вам побывать во всех 30 лучших ресторанах Литвы всего лишь за неделю. Эта простая идея, о которой не следует забывать, планирую свою следующую поездку за новыми впечатлениями. И помните, пищевая революция находится в самом начале своего пути, поэтому вам как гурману, нужно, безусловно, быть первым дегустатором ее результатов.
