№ 6Šturmų švyturys

ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30

Šturmų švyturys – единственный в Литве ресторан, который предлагает гостям свежую местную рыбу. Сети закидывают на берегу Куршского залива, в деревне Штурмай — оттуда рыба попадает прямиком на кухню ресторана Šturmų švyturys на мысе Вентес и доставляется в вильнюсский Šturmų švyturys. Неудивительно, что каждый год за ресторан голосуют члены Академии изысканного питания — два года подряд ресторан занимал пятое место, в этом году — шестое.

Факты

ШефЧясловас Жямайтис
РуководительЧясловас и Аста Жямайтисы
Тип кухнилитовский рыбный
Время работыежедневно 12:00-22:00 в Вильнюсе, на мысе Вентес ежедневно 13:00-21:00
Адресул. Ужупё, 30, Вильнюс, и мыс Вентес, Штурмай
В интернетеwww.sturmusvyturys.lt
Год открытияв Штурмай– 2004 г., в Вильнюсе – 2014 г.
Рассчитан на45 мест
Средняя стоимость горячего блюда20 € (холодного –12 €)
Террасаесть

Место 2016 г. № 7
Место 2017 г. № 5
Место 2018 г. № 5

ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?

На берегу Куршского залива, в деревне Штурмай, Чясловас и Аста создали особое пространство — здесь природа, берег Балтики и дровяная печь, где жарится свежая рыба, которую выбрали гости. Пожалуй, только в Šturmų švyturys можно попробовать дикую рыбу свежего улова в сочетании с дарами литовской земли.

Ресторан славится не только едой — в нем собственный винный погреб с коллекцией австрийских, немецких и шампанских вин. Чясловас и Аста договариваются с виноделами напрямую, без посредников — за десять лет деловые отношения со многими поставщиками переросли в дружбу, а гости могут попробовать превосходное вино по демократичной цене.

Кстати, рестораны обходятся без музыки — в Штурмай ее заменяют естественные звуки природы, а в Вильнюсе — не менее естественный шум кухни.

КОРОТКО О МЕНЮ

Весь гастрономический опыт помещается на одной странице меню — это самое короткое ресторанное меню Литвы, которое меняется ежедневно. В меню уха, два вида закусок, одно горячее и десерт. Еда подается в общих блюдах, чтобы гости могли сами разложить по тарелкам — это объединяет.

Идейный вдохновитель меню — Чясловас Жямайтис. Он говорит, что рыба сама диктует ему, с чем ее сочетать. Местные гарниры удивляют смелостью, но просто доверьтесь опыту и чутью Жямайтиса — лучшего в Литве знатока местной рыбы.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ

Единственное, что всегда есть в меню — уха, но и ее вкус каждый раз отличается в зависимости от улова и от сезона.

ШЕФ-ПОВАР

«Настоящая жизнь. Настоящие отношения. Настоящая любовь. Настоящая рыба. Настоящая пища», – так о своей работе и философии говорит шеф Чясловас Жямайтис. Он начинает день на рынке или на ферме, откуда поставляют овощи, и может часами рассказывать о фермерах и рыбаках: о том, как выращивают овощи и собирают ягоду фермеры и как непрост труд рыбака; о том, чем отличается местная рыба, которую он каждый день кладет на лед; о том, какими бывают запахи кухни; чем пахнет местный ветер, вода, дом.

Сам Чясловас – настоящий рыбак, сдержанный и честный. Он словно вышел из старых фильмов о куршах, закаленных ветрами и морем. Женщин, которые работают в ресторане, он уважительно называет «морскими ведьмами – одни из них разжигают огонь в деревне Штурмай, другие поддерживают дух Куршского залива в Вильнюсе.