№ 13 Saint Germain

ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30

Ресторан регулярно занимает высокие позиции в тридцадке лучших. В этом году Saint Germain поднялся еще на две позиции и получил тринадцатое место.

ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?

Saint Germain – единственный ресторан в рейтинге, который представил всего одно новое блюдо в этом году. Это свидетельствует не о бедной фантазии шефа, а о стабильности как показателе мастерства. Все позиции в меню доведены до совершенства, что привлекает постоянных гостей.

Карта вин, напротив, активно обновляется — в ней только 25 видов разливного вина, не говоря об интернациональном списке бутылок на пятнадцати листах. Меню шампанского занимает две страницы, по бокалам разливают шампанское четырех сортов. Сертифицированный сомелье ресторана Ритис Григайтис всегда готов помочь гостям сориентироваться в объемной винной карте.

КОРОТКО О МЕНЮ

В ресторане не сверяют меню с сезоном и сосредотачиваются на других вещах — качестве продуктов и уровне обслуживания. «Мясо высшего качества, рыбу и морепродукты к нам поставляют со всего мира, — говорит владелец ресторана Дайнюс Василяускас. — Для того, чтобы включить в меню новое блюдо, мы должны вычеркнуть другое из a la cart — а это возможно, только если новое блюдо его превзойдет». Это непросто — поэтому Saint Germain отличается самым устойчивым ресторанным меню в Вильнюсе. Правда, в этом году в меню вернулся кролик по-фермерски, и сразу стал гастрономическим хитом. Еще из новостей — ресторан приобрел камеру для ферментации мяса, чтобы предлагать гостям выдержанные сочные стейки.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ

Тартар из говядины – 13 €, гаспаччо– 9 €, суп-пюре из белых грибов – 9 €, бефстроганов – 23 €, филе тунца с помидорами – 23 €, ризотто с белыми грибами – 17 €, кролик по-фермерски – 23 €.

ШЕФ-ПОВАР

Гядиминас Швенчёнис набирался опыта в ресторанах Hazienda Steakhouse и Tores, но как шеф-повар вырос в Saint Germain, где работает больше 14 лет. Не первый год здесь работает и сомелье Ритис Григайтис — он утвердился на позиции сомелье в каунасском ресторане Monte Pacis, где по праву гордятся картой вин.