ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30
Ресторан Palanga, расположившийся в пятизвездочном Palanga SPA Life Balance Hotel, пользуется благосклонным вниманием членов Академии изысканного питания с момента запуска проекта «тридцать лучших ресторанов». В этом году ресторан немного опустился в рейтинге, но все равно остается в списке лучших.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Не так много ресторанов могут похвастаться таким большим числом лояльных клиентов — каждый второй гость возвращается вновь. Гостей радует чудесный вид на сосновый бор и творчество нового амбициозного шефа.
КОРОТКО О МЕНЮ
В этом году Раймундаса Дамбраускаса, несколько лет руководившего кухней ресторана, сменил новый шеф. Гядиминас Цюнис окончил престижный институт кулинарии Cordon Bleu в Канаде и является приверженцем французской школы. Ему нравится французская техника приготовления, базирующаяся на абсолютной точности. Гядиминас уделяет внимание визуальному оформлению блюд. Раздел десертов в меню — любимая творческая площадка шефа, где он самозабвенно создает новые вкусы.
Основное меню ресторана — с французским акцентом. Сложносочиненные блюда, классические техники, летом — использование гриля. Блюда на гриле составляют большинство летних заказов.
В меню шеф ориентируется на сезоны и лично ходит в лес и на взморье за травами, ягодами и вдохновением.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
Многие гости приезжают сюда за ностальгией — они отдыхали в Паланге шестнадцать лет назад, и теперь привозят своих детей. Заказывают в ресторане блюда из детства — утиный суп с белыми грибами (13 €) и чудесный тирамису.
ШЕФ-ПОВАР
Гядиминас Цюнис — страстный максималист, называющий себя «одиноким волком». Выпускник престижного института Cordono Bleu в Оттаве, он работал в ресторанах Исландии и совершенствовался в Литве под началом Ярослава Оршевского — действующего президента Ассоциации шеф-поваров и кондитеров Литвы.
В ресторане Palangа он сменил шеф-повара Раймундаса Дамбраускаса и собрал собственную команду. Впрочем, на кухне есть и заслуженные повара, которые работают с первого дня открытия.
