ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Monai — уютный домашний ресторан в портовой Клайпеде. Здесь готовят простые блюда и вкладывают душу. Посетители чувствуют себя, словно зашли в гости к давним знакомым — поваров на кухне отделяет от клиентов тонкое стекло и создается особая доверительная атмосфера: «Кухня без секретов», – так в двух словах характеризует Monai сам Самавичюс. К этому можно добавить душевное обслуживание, элегантную подачу блюд и творческие поиски шефа.
КОРОТКО О МЕНЮ
В этом году в меню ресторана появилось много вкусовых акцентов — все это благодаря различным специям. «Я почувствовал, что пришло время искать новый путь — в этом мне помог коллега, Томас Лидакявичюс. Вместе мы приготовили не один ужин и постоянно делились опытом. Благодаря Томасу, я заново открыл мир специй, и это украсило кухню Monai», — говорит шеф.
Если сравнивать с рестораном Momo Grill, который также принадлежит чете Самавичюсов, меню в Monai более легкое и изысканное. Рыба здесь в приоритете — в меню всегда два или три рыбных блюда и одно — два мясных. По утрам на кухне пекут бездрожжевой хлеб на натуральной закваске. Раздел десертов — еще один магнит, который притягивает постоянных клиентов. Новые десерты появляются в меню каждый месяц.
ШЕФ
Витаутас стажировался и работал в зарубежных ресторанах, среди которых – Noma в Копенгагене, который несколько раз признавали лучшим в мире. Вернувшись в Литву, Витаутас работал шефом в гостинице Navalis, в ресторанах Skandalas и Radisson Blu. Вместе с женой он руководил кухней в креативном бистро La Cle, а потом сконцентрировался на собственных гастрономических проектах — Momo Grill и Monai.
В этом году Витаутас признался, что достиг зрелости в профессии и готов больше делегировать команде — он доверяет ее решениям.
