ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30
Ertlio namas дебютировал в рейтинге в прошлом году и занял позицию в середине. В этом году ресторан оказался в первой десятке. Оригинальная и довольно радикальная концепция ресторана привлекает к нему все больше внимания — пришлось открыть дополнительный зал, чтобы вместить всех желающих приобщиться к истории литовской кухни.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
В ресторане серьезно подходят к составлению меню — в основе каждого блюда лежит история из жизни литовской знати. Два года подряд Ertlio namas называют самым гостеприимным рестораном столицы — его расхваливают Forbes и Financial Times, призывая путешественников искать ресторан в старом городе Вильнюса и погружаться в историю Литвы.
КОРОТКО О МЕНЮ
Концепция ресторана — историческая литовская кухня, но вы не найдете в меню блюд из картофеля или свинины. В этом году шеф отказался и от свеклы: «Свекла — наследие советского периода, а мы ориентируемся на гастрономическое прошлое Великого княжества Литовского. Литовские магнаты везли дорогие приправы из дальних стран. Им подавали разнообразные блюда: каплунов, цесарок, перепелов, улиток, раков и др. Все эти блюда мы готовим в ресторане — правда, с применением современных технологий. Подача также соответствует эстетическим правилам современности», — рассказывает владелец и шеф ресторана.
Сезонное меню нельзя назвать обширным — зато его меняют шесть раз в год. Гости выбирают дегустационный ужин из четырех или шести позиций (30 или 40 евро). К каждому варианту прилагается комплимент от шефа. Каждое блюдо подается с историей — гости узнают, какого века тот или иной рецепт и как для него выращивали, обрабатывали и сочетали продукты.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
Меню меняется каждые два месяца, как и его хиты — приглашаем посетить ресторан и лично выбрать любимое блюдо.
ШЕФ-ПОВАР
Томас Римвидис — любитель исторической кухни, участник и победитель многих международных кулинарных чемпионатов. За плечами у шефа — семнадцать лет опыта. Томас стоял у открытия таких легендарных ресторанов как Meksikа и All Stars. Создавал концепцию меню для нескольких СПА-комплексов (SPA Vilnius, UPA, Vytautas Mineral SPA, Plateliai Sala Resort). Шесть лет был шефом на кухне отеля Reval Hotel Neris в Каунасе. Когда же Томасу удалось найти подходящее помещение в Старом городе в Вильнюсе, он смело открыл свой первый ресторан — Ertlio namas. Меню он создавал в соавторстве с другом — историком Римвидасом Лаужикасом, чтобы гости могли попробовать историю Литвы на вкус.
