ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30
Второй год подряд Džiaugsmas называют лучшим рестораном в стране. В этом году подсчет голосов показал уверенную победу: «Если в прошлом году оценка была довольно неожиданной для меня, то в этом году я чувствую себя уверенным в том, что делаю. Если бы сейчас мы получили первое место, я бы поверил», — еще не зная о первом месте в рейтинге, сказал шеф Мартинас Прашкявичюс.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Džiaugsmas в переводе с литовского означает «радость» — ресторан, действительно, радость для всех, кто любит понятную и вкусную еду с элементами творчества. Основные продукты на кухне ресторана — литовские: «Около семидесяти процентов продуктов нам поставляет фермерский рынок Тимо — можно сказать, что мы являемся их местным рестораном», — говорит Мартинас.
Ресторан совершенствуется каждый месяц: «Вижу, что сейчас мы гораздо лучше вялим мясо, солим и маринуем овощи. Я смело несу тарелку на стол, зная, что в ней блюдо, о котором я мечтал еще до появления ресторана», — добавляет шеф.
Три года Мартинас Прашкявичюс мечтал создать ресторан понятной литовской кухни и реализовал свою мечту в 2017 году. В этом году, уже с одной победой за плечами, команда чувствует уверенность. Ресторан стали посещать иностранные гости. Настроение команды на подъеме: «Трудно поверить, но наконец-то все идет как по маслу, без напряжения» , — говорит Мартинас.
КОРОТКО О МЕНЮ
«Моя цель проста – предлагать гостям блюда из местных продуктов высшего качества. Я долго ждал этой возможности, это была мечта — сейчас это моя ежедневная радость», — говорит о втором своем детище (первый – Stebuklai), ресторане-бистро и винном баре шеф Мартинас Прашкявичюс. Он лично знаком с каждым фермером, чья продукция оказывается на тарелках его ресторана.
В ресторане гости могут узнать новые вкусы и поделиться этим опытом: «Я предлагаю заказать разные блюда, чтобы делиться и попробовать как можно больше», – рекомендует Мартинас. Можно выбрать дегустационное меню на основе a la carte: 9 блюд за 60 евро на человека. Некоторые блюда шеф предлагает есть руками. Простота — часть концепции этого ресторана-бистро, как и желание сытно накормить — порции в Džiaugsmas неизменно радуют
Еда сопровождается натуральными винами – если вы еще их не пробовали, Džiaugsmas — самое правильное место для дегустации. Разобраться в карте вин помогает сомелье Каролис Юзенас — он каждый день встречает гостей в ресторане и предлагает гармоничное сочетание вкусов.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
Пончики из трески - 8 €, гренки с салом и яблочным вареньем – 6 €, бычьи ребрышки из фермерского хозяйства Меженскене – 30 € (на двоих), говяжий тартар с соусом из копченой груши и каперсами из бузины – 15 €, карбонад – 15 €
ШЕФ-ПОВАР
Шеф и идейный вдохновитель – Мартинас Прашкявичюс, один из самых авторитетных шефов Литвы. Он уверен, что на кухне всему можно научиться самостоятельно и доказывает это личным примером. «Я не работал в мишленовских и прочих престижных ресторанах», — говорит Мартинас. Он всегда знал, что будет поваром, и приложил все силы, чтобы реализовать свое призвание.
Первый опыт Мартинаса — легендарное кафе Stereo 45, которое он вместе с другом открыл на улице Йогайлос. Потом Мартинас уехал набираться опыта за границей, а вернувшись, вышел на кухню Briusly — популярного в то время азиатского рестобара. Он много экспериментировал, учился, вместе с Али Гаджиевым и Алфасом Иванаускасом участвовал в проекте «Разрушители кухонных мифов», пока каждый из них не сконцентрировался на личных проектах.
Первым проектом Мартинаса совместно с партнером Мартинасом Шликасом стал ресторан Stebuklai. Затем – открывшийся три года назад Džiaugsmas, который второй раз признается лучшим в стране.
