ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30
Четыре ресторана в этом рейтинге сохранили те же позиции, что и в прошлом году, оставшись в первой десятке. Один из таких ресторанов — Dine. Это совместный проект двух звезд литовского гастрономического небосвода: шефа Эгидиюса Лапинскаса и одного из лучших сомелье Литвы Арминаса Дарасявичюса. Как и в прошлом году, Dine по праву занимает 8 место.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Второй год на кухне ресторана всем заправляет Донатас Шаткаускас — яркий представитель молодого поколения шефов Литвы. Меню в его исполнении неизменно превосходно, что сподвигает гостей возвращаться снова и снова. Некоторые клиенты приходят в ресторан каждый день. Одна из причин, которая превращает гостей в постоянных посетителей — профессионально составленная карта вин: «Если правильно подобрать вино, гастрономические ощущения переходят на другой уровень. Кстати, это недорогое удовольствие — за 30-40 евро мы можем предложить очень достойные вина», – говорит сомелье и владелец ресторана Арминас Дарасявичюс.
А еще этот ресторан — очень атмосферный. «Я думаю, что хороший ресторан должен создавать настроение. В Dine есть ощущение покоя и неторопливости», – отмечает Дарасявичюс.
Отдельного абзаца заслуживает и обед дня — у него качество a la carte по демократичной цене. Во время обеда в ресторане играет классическая музыка, чтобы вы не только пополнили уровень энергии, но и перезагрузили голову. Если вы планируете обед в Dine, отведите на него чуть больше времени, чем обычно — атмосфера релакса захлестывает с головой.
КОРОТКО О МЕНЮ
Меню здесь небольшое и продумано до мелочей — шеф обновляет его с осторожностью, потому что многие гости возвращаются ради полюбившегося блюда и не обрадуются, если оно внезапно исчезнет. Вы найдете в меню мясо, рыбу и варианты для вегетарианцев. Шеф с энтузиазмом использует сезонные овощи, создавая из них необычные сочетания. Конечно же, в ресторане такого уровня все готовится на месте, от соусов и масла до свежего хлеба. Мясо ресторан также коптит сам.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
Осьминог с молодым картофелем и домашними утиными колбасками – 24 €, говяжьи ребрышки – 21 €, салат из двенадцати видов трав с жареным говяжьим языком - 10 €.
ШЕФ-ПОВАР
Изначально Донатас хотел стать профессиональным теннисистом, но, к нашей радости, передумал становиться первой ракеткой и занялся кулинарией. Выбор Донатаса поддержал отец, который обожал творить на кухне.
Донатас учился в Лондоне и там же устроился в престижный ресторан Oxo Tower, где получил базовые навыки работы на кухне. В этом ресторане он проработал три года, когда шеф оценил его потенциал и предложил двигаться вперед. Так Донатас оказался в новом ресторане шефа Симона Рогана — Fera at Claridge's, который через полгода после открытия уже получил мишленовскую звезду. «Там я понял, что до этого ничего не знал о кухне», — улыбается Донатас.
Набравшись опыта и уверенности, Донатас (тут уж виновата любовь) вернулся в Литву. Он искал год и выбрал Dine, где вскоре поднялся до главного шеф-повара. Кроме гастрономии, он занимается еще и фермерством — содержит хозяйство по выращиванию трав, которые можно попробовать и в Dine.
