ПОЛОЖЕНИЕ В ТОП-30
Шеф-повар Альгирдас Матачюнас уже упоминался в проекте «30 лучших ресторанов» в 2016 г., когда руководил кухней каунасского ресторана Dia. На этот раз в список лучших он входит со своим рестораном Avenue Brasserie, который открыл... в центре города Шяуляй! Между прочим, благодаря Альгирдасу Шяуляй впервые представлен в рейтинге.
ПОЧЕМУ СТОИТ ПОСЕТИТЬ?
Частичка европейской кухни в центре города-Солнца — Шауляя, да еще и по демократичной цене! Также Avenue Brasserie выбирают для протокольных мероприятий, деловых обедов и ужинов — шеф Альгирдас постоянно находится на кухне и гарантирует интересный гастрономический опыт. Правда, роскошь в ресторане присутствует только в тарелке — интерьер лишь немного обновлен со времен пиццерии, которая была здесь раньше.
КОРОТКО О МЕНЮ
Альгирдас работает только с продуктами высшего качества. Из заморозки в ресторане только креветки, все остальное доставляется свежим: мясо из Аргентины и Новой Зеландии, рыба из местных хозяйств, говядина — из Гульбинай, мясо бизонов из Кельме.
Альгирдас равняется на лучшие образцы французской классики, расставляя местные акценты. В меню вы найдете и стейки, и карпаччо, и картофельные блины.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ
Утиная грудка с грушевым пюре, цикорием и чечевицей под апельсиновым соусом – 15 €
Осьминог с молодым картофелем, цветной капустой, артишоками и чоризо – 20 €.
ШЕФ-ПОВАР
Альгирдас Матачюнас учился в Вестминистерском колледже общественного питания — престижный диплом позволил ему работать в Лондоне, несмотря на жесткую конкуренцию.
Альгирдас работал на кухне Prince Philip House, где располагалась Королевская инженерная академия. Там он отточил техники французской кулинарии, но этого ему было недостаточно — вместо отпуска Альгирдас работал на кухнях других престижных ресторанов. Так он получил опыт в мишленовских ресторанах шефа Ричарда Корригана и в роскошных отелях.
Почему же Альгирдас вернулся в Литву? Он решил использовать свой огромный опыт, чтобы поднять уровень местных ресторанов — вначале в родном Каунасе, а теперь в Шауляе, где он видит большой потенциал.
Альгирдас из тех людей, кто предпочитает работу отдыху. Клиенты от этого только выигрывают — шеф успевает прикоснуться к каждому блюду и вдохнуть в него вкус. Шеф любит выходить в зал, чтобы пообщаться с клиентами и прислушаться к комплиментам и к критике.
