СИТУАЦИЯ В ТРИДЦАТКЕ. В первый год осуществления проекта MEAT заслужил оценку как один из лучших стейк-хаусов в Литве. В прошлом году MEAT в тридцатке не было, однако в этом году он расширил свою концепцию и оценивался членами Академии хорошего питания заново. Это место вышло из младенческого возраста и теперь эволюционирует в нечто большее.
ОТЛИЧИТЕЛЬНАЯ ЧЕРТА РЕСТОРАНА. MEAT сочетает в себе несколько моментов – его меню угодит даже более зорким и разборчивым посетителям, но вместе с тем оно очень сытное. Отсюда выходишь не попробовав, а сытное поев.
Другая отличительная черта – в ресторане MEAT установлена самая большая в странах Балтии камера для выдержки мяса, которая позволяет происходить настоящей эволюции мясных вкусов. Литовская говядина в ней вызревает как минимум 28 дней, а определенные ее сорта – даже иногда до 70 дней.
МЕНЮ ВКРАТЦЕ. MEAT из мясного ресторана вырос в ресторан огненных блюд. Любители мяса, рыбы, и даже вегетарианцы уже обрели там своих фаворитов. Так что хотя о бургерах и стейках MEAT слухи расходятся с самого его открытия в 2015 г., меню этого ресторана в последнее время стало гораздо более демократичным, доступным (сбалансированные цены) и семейным (в меню появились детские завтраки).
НОВОСТИ. Поздние завтраки по уикендам начались в MEAT в Ниде и, наконец, добрались до Вильнюса. «Наши поздние завтраки – это целый яичный диснейленд. Я хотел расширить взгляд на этот продукт и отойти от уже знакомых путей», – коротко brunch-меню представляет руководитель ресторана и признанный шеф Лютаурас Чепрацкас. Здесь можно выбирать между яйцами бенедикт, приготовленными по-мексикански, по-испански, по-литовски и т. д. Есть даже яичный карри и яйца по-французски! Цена – 6-7 евро.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ. Wagyu – особый бургер от MEAT с говядиной – 11 евро, креветки, тушенные с маслом в печи – 11 евро, азиатский и бельгийский тартар из выдержанной говядины – 8 евро. (Кстати, летом MEAT стартует с еще тремя совершенно новыми тартарами: «Как при создании меню завтраков я играл с яйцами, так сейчас принимаюсь за тартары», – улыбается Л. Чепрацкас.
ШЕФ-ПОВАР. Шеф Артурас Буткунас на кухне MEAT хлопочет с самого открытия ресторана. До этого он работал в ресторане La Esperanza, который всегда высоко ценился и входил в число лучших ресторанов страны. Между тем, Лютаурас в MEAT существует на правах «executive» шефа. Каждый день он там не бывает, но вместе с Артурасом готовит его меню, следит за качеством и поддерживает планку ресторана на высоком уровне.
ПРОСТРАНСТВО. Ресторан расположился в стремительно изменяющейся сегодня обстановке – рядом с вильнюсским Дворцом спорта и новым районом, растущим на месте стадиона Жальгирис. К слову, Лютаурас Чепрацкас сам разработал концепцию имиджа ресторана и даже сам подбирал мебель для него. Реализовать идеи интерьера ему помогала мама, дизайнер интерьера Ирма Жукене.
